El clavo por su pronunciado olor, es una de las especias más reconocibles y por ello, de las que mayor cuidado exigen en su utilización: es fácil pasarse y arruinar una comida.
El clavo es una especia muy utilizada en el mundo oriental, tanto como para condimentar carnes, como para hacer dulces.Se usa en la fabricación de casi todo tipo de carne procesada, siendo la segunda especia más importante en el mundo. Se produce principalmente en la India, pero aún así este pais no es autosuficiente, debiendo importarla también desde Zanzíbar.
Ideal para estofados.
Sin gluten