Usos culinarios: forma parte de multitud de mezclas orientales, como las «cinco especias» (China) y las «siete especias» (Japón). También en Japón se elabora el sansho con las hojas molidas de la pimienta de Sichuan. Se usa, principalmente, en la cocina de Sichuan, en Japón, zonas de India, la región de Himalaya y en determinados puntos del sureste asiático. El sha momo del Tíbet también hace uso de la pimienta de Sichuan; y en China, el hua joao yen es una mezcla de sal y pimienta de Sichuan, que acompaña platos de pato y pollo.
Aunque es picante, se caracteriza principalmente por un aroma cítrico muy peculiar, que se percibe con tan solo olerla.
Nosotros la hemos probado en guisos en casa de carne y os puedo asegurar que les da un sabor espectacular, mejor que la pimienta negra.